鱼不仅营养丰富，且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味；吃这鱼，百味无味。”之说。宫廷鱼糕白如凝脂，无鳞无刺，无任何添加剂，为纯天然绿色食品。其品质上乘，口感鲜嫩细腻，味道丰富鲜美，营养全面均衡，花色风味多样，原料普遍易取。可蒸、可煮、可烩、可炸、可涮，可作为主菜、配菜，还可作为休闲食品。由其衍生的蔬菜鱼糕、鱼肉丸、鱼皮丸、鱼香肠、鱼香水饺、水晶鱼混沌、鱼炸、鱼刺系列食品，深受妇嬬老幼、中外食客的青睐。是宴会不可缺少的佳肴。
　　
　　效益分析：决定利润大小的是销售量、成本、价格
　　
　　A. 城市，以1万人的社区为例。若每人每年平均消费5公斤鱼糕制品，全年下来就消5万公斤。实际消费要远远大于这个数。
　　
　　B. 县城以十万人的为例。若每人每年平均消费3公斤鱼糕制品，全年下来就消费30万公斤。
　　
　　C. 无论城市、农村庞大的需求市场决定了“宫廷鱼糕”庞大的市场空间，每个菜市场可开一家。“宫廷鱼糕”确保开一家火爆一家。
　　
　　D. 制作鱼糕多选用价格低廉的白鲢鱼，一斤鱼可产2-4斤鱼糕，产量越高，成本越低，市场价就低一点，口感越好，市场价越高。
　　
　　一般鲜白鲢鱼批发价2元/斤，按1斤鱼生产2斤鱼糕，月加工100斤，鱼糕批发价8元/斤。(市场价15元/斤)
　　
　　销售形式：1.热卖：现蒸、现煮、现炸、现烤，即时享用
　　
　　2.凉卖：用一次性餐盒，覆保鲜膜，形状是条状、块状
　　
　　3.综合定量包装：多种计量，真空包装，保持时间长，易存放。
　　
　　销售渠道一、专卖店经营
　　
　　销售渠道二、专柜经营
　　
　　销售渠道三、设点经营
　　
　　销售渠道四、店中店
　　
　　利润分析如下：月毛利200斤/天*8元/斤=1600元/天
　　
　　1600元/天*30天=48000元/月
　　
　　月费用100斤/天*30天*2元/斤=6000元
　　
　　工资1000元 房租1000元 水电税500元
　　
　　48000元-6000元-1000元-1000元-500元-39500元
　　
　　加盟费用 10000元
　　
　　销售渠道宽 年利超百万
　　
　　联系人： 郑先生
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